搜罗各地鱼类美食喜欢吃鱼的你看过来

　　鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下不解之缘，成为了人类日常生活中极为重要的食物类型。今天就来给大家介绍一下全国各地的鱼类美食。

　　先来给大家讲一个四大家鱼的故事：在唐代以前，鲤鱼是最为广泛养殖的淡水鱼类，但之后因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖、捕捞和销售均被，渔民们只好从事其它鱼品种的生产，于是就产生了青、草、鲢、鳙的四大家鱼，也是现如今中国人最为熟悉的四种食用鱼类。

　　磴口县有著名的磴口黄河鲤鱼，黄河鱼不但美味而且特别珍贵，因为在上个世纪50年代以来，由于人类活动因素的影响，出现水污染严重，以及人类、毒鱼等情况的发生，使得天然水域生态平衡遭到严重，黄河鲤鱼的资源量急剧下降。现在由于黄河大鲤鱼潜水较深，而且稀少。如果您到去旅行，有机会看到新鲜打捞的磴口黄河鱼，那别忘了一定要尝一尝。

　　老一代人都喜欢说“吃鱼会变聪明”，其实这还真是有科学根据的，鱼类所含的DHA，它们在人体内主要存在于脑部位、视网膜和神经中，经常吃鱼，能让脑部神经不容易发生退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状。

　　同时，小孩儿吃鱼对他的成长、智力发育很有帮助。鱼类中的牛磺酸，能够让眼睛变得更明亮。给小孩儿吃鱼最好食用当季的鱼类，因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大的变化，鱼类所含营养成分也会随季节有所变化。当季的鱼味道好，鱼肉肥厚，而且价格便宜。在这也要提醒各位家长在给小孩子吃鱼时，要非常细心的挑出鱼刺，如果宝宝还是比较小，吃剁碎的鱼泥。

　　除了著名的磴口黄河鱼，托克托县的鲤鱼也极富盛名，历史上曾是进贡皇室的佳品，它以独特的地方风味吸引了四海来宾。

　　有人说托县鲤鱼味道鲜美，是水的缘故，其实，除了有好水，它的做法也十分奇妙，佐料齐全，更重要的是辣椒炝得色质鲜红，茴香放得恰到好处，所以炖出的鱼色香味俱全又是极富营养的美食。

　　以前，这好吃的托克托炖鱼可能并不为大家所熟悉，不过随着托县经济的发展，黄河、南湖、葡萄湾、古城墙、神泉等旅游点的开发，这里的饮食文化越来越受到人们的重视，托县黄河大鲤鱼也以鲜明的地方风味特色成了宴请八方来客的佳品。

　　有一种鱼是淮安一带餐桌上的常见菜肴，普通的家庭主妇都可以做上七八道，而且烹饪这种鱼的历史，往前可以追溯到距今上千年的宋代，这种鱼名叫长鱼，也是我们常说的鳝鱼。

　　提起长鱼宴，我们最为熟悉的是软兜长鱼，它曾经在1949年，国庆前一天的庆祝晚宴上，作为第一个热菜上桌，所以被称为“开国第一菜”。厨师说，不是所有的长鱼都能够做成软兜长鱼的。它一定要选用长一尺左右，像笔杆一样长短粗细的长鱼，然后取它的脊背肉来做菜。

　　看着软兜长鱼虽然外貌并不出众，但不光是它的选料要求极其严格，炒制的时间更是按秒计算，如果掌握不好配料和火候，一点补救的机会都没有。

　　经过上百年的传承，淮安人已经对长鱼的特性了如指掌，不光总结出调味料三剑客，而且还总结了长鱼的某个部位，适合与什么配料一起烹制，什么体型的长鱼最适合选取什么部位来做菜等等，小小的长鱼在他们手中，没有一处部位被浪费，正是因为如此，才能做出108道百菜百味的长鱼宴。

　　要说点心，您可能觉得和鱼没什么关系，今天就给您介绍一种用鱼做的点心——鱼糕。湖北省宜昌至荆州一带的鱼糕俗称楚夷花糕，它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，可以说是民间宴席待客的上品。

　　鱼糕是荆沙地区的传统佳肴，在当地不管谁家请客摆席，上的第一道菜肯定是它，所以又叫头菜、三鲜头菜、合家欢。南宋末年，鱼糕在荆州各县广为流传，宴请宾客，都把鱼糕作为宴席主菜，清朝时，只要是达官贵人和有钱人家婚丧嫁娶、喜庆宴会，都必须烹制鱼糕，来宴请宾客。

　　吃鱼不见鱼，喜欢吃鱼又不喜挑刺儿的朋友可以去试试这美味的鱼糕。然而在家中，我们来做这款鱼糕也非常方便，由于鱼糕对弹性以及色泽的要求较高，所以咱们在选择原材料时一定要是新鲜的鱼肉。首先把新鲜鱼肉剁成肉茸后，加入少量肥肉丁，用水、生粉、盐、鸡蛋清、姜末一块儿搅拌成鱼胶，放入蒸笼蒸上25分钟后，在蒸熟的鱼糕上抹上鸡蛋黄再蒸一分钟，一款美味的鱼糕就做成了。